Unsere Geschichte
Die Wurzeln der Konditorei Grellinger reichen bis ins Jahr 1878 zurück, als Ferdinand Zehden Gmundens älteste Konditorei gründete. Bereits zehn Jahre später übernahm Jean Grellinger den Betrieb – ausgestattet mit exzellentem Fachwissen und internationaler Erfahrung, unter anderem bei Rumpelmayer in Nizza und Demel in Wien. Gemeinsam mit seiner Frau Hermine, die ihre Ausbildung im renommierten Haus Gerstner in Wien erhielt, legte er den Grundstein für die bis heute gelebte Café- und Confiserietradition.
Schon bald wurde die Konditorei zum königlich-herzoglichen Hoflieferanten für zahlreiche Fürstenhäuser im Exil – darunter die Cumberland-Hannover, Braunschweig-Lüneburg, die spanischen Bourbonen und das Haus Toscana, das seine Residenzen am Traunsee hatte.
Schwierige Zeiten
In der nächsten Generation trat Sohn Johann Grellinger in die Fußstapfen seines Vaters. Auch er absolvierte seine Ausbildung bei Rumpelmayer in Nizza, kehrte jedoch bald nach Gmunden zurück – nicht zuletzt, weil er einer jungen Anwaltsgehilfin die Ehe versprochen hatte. 1938 übernahm Johann gemeinsam mit seiner Frau Mathilde den Familienbetrieb – in wirtschaftlich schwierigen Zeiten. Trotz Rohstoffknappheit während des Krieges gelang es ihm mit viel Engagement, die Qualität zu halten und die treue Stammkundschaft nach dem Krieg zurückzugewinnen.
1973 übernahm Hans Georg Grellinger, der Enkel von Jean, mit seiner Frau Arntraute die Konditorei. Auch er konnte auf exzellente internationale Stationen verweisen, unter anderem bei Honold in Zürich, Hanselmann in St. Moritz, Filips Hovkonditorei in Stockholm und Heiner in Wien. Doch viel zu früh verstarb Hans Georg 1984 an einem Herzinfarkt. Arntraute Grellinger führte den Betrieb in seinem Sinne weiter – bis sie schließlich einen passenden Nachfolger fand.
Am 1. Mai 1986 übergab sie das Traditionshaus an Wolfgang Brenner. Gemeinsam mit seiner Frau Hildegard bewahrte er nicht nur den Namen, sondern auch die Werte des Hauses Grellinger. Wolfgang Brenner, einst jüngster Konditormeister Österreichs, hatte seine Ausbildung beim Salzburger Innungsmeister Moser absolviert, Erfahrungen als Saisonkonditor im Salzkammergut gesammelt und war unter anderem als erster Patissier im Hotel Imperial in Wien tätig gewesen. Mit der Konditorei Grellinger erfüllte er sich seinen Traum von der eigenen Backstube.
Seit über 30 Jahren prägen Wolfgang und Hildegard Brenner das Haus – heute gemeinsam mit ihrem Sohn Sebastian Brenner, der seit dem 1. August 2019 als Konditormeister in dritter Generation die Tradition fortführt und zugleich neue Akzente setzt.
Ein Traum geht in Erfüllung
Am 1. Mai 1986 übergab sie das Traditionshaus an Wolfgang Brenner. Gemeinsam mit seiner Frau Hildegard bewahrte er nicht nur den Namen, sondern auch die Werte des Hauses Grellinger. Wolfgang Brenner, einst jüngster Konditormeister Österreichs, hatte seine Ausbildung beim Salzburger Innungsmeister Moser absolviert, Erfahrungen als Saisonkonditor im Salzkammergut gesammelt und war unter anderem als erster Patissier im Hotel Imperial in Wien tätig gewesen. Mit der Konditorei Grellinger erfüllte er sich seinen Traum von der eigenen Backstube.
Seit über 30 Jahren prägen Wolfgang und Hildegard Brenner das Haus – heute gemeinsam mit ihrem Sohn Sebastian Brenner, der seit dem 1. August 2019 als Konditormeister in zweiter Generation die Tradition fortführt und zugleich neue Akzente setzt.
